リースリングにおけるMLFの実施をどう考えるか
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Rieslingに特徴的な香りを考える | モノテルペンとノルイソプレノイド
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アスコルビン酸の添加がワインに及ぼす影響
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メンバー限定記事 | チオールと銅の関係
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メンバー限定記事 | 記事補足: Piwi品種のコストインパクト
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メンバー限定記事 | 畑の状況: Oidium (ウドンコ病) の発生
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メンバー限定記事 | Oidiumの事例
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メンバー限定記事 | ブドウの日焼け
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メンバー限定記事 | グリーンハーベストの裏側
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ハイブリッド品種は「不味い」のか | フォクシーフレーバーを考える
ワインの旧世界と呼ばれる欧州から日本のワイン業界を見ていると感じる大きな違いの一つに品種に関するものがあります。 国や地域によって栽培しているブドウの品種は違うものの、EU圏内のワイン法によってワインを生産している国では「ワイン」として認められるためには最低限、Vitis viniferaと呼ばれる種に区分される系統のブドウ品種でなければならないとされています。一方で日本ではVitis labruscaなど、アメリカ系品種と呼ばれる品種やこうした品種との直接交雑種であるハイブリッド品種を使ったワインをよく ...