聞き手: ヒマワイン (ワインブロガー) Twitter: https://twitter.com/hima_wine
サイト: ヒマだしワインのむ。
話し手: Nagi (醸造家) Twitter: https://twitter.com/Gensyo
Youtubeチャンネル | Nagiさんと、ワインについてかんがえる。
ワインブロガーであるヒマワイン氏と当サイトの運営者であるワイン醸造家のNagiがワインについて語り合うオンライン企画、"Nagiさんと、ワインついてかんがえる。"。
第20回のテーマはワインの劣化と欠陥についてです。
飲もうとしたワインが以前に飲んだときとは明確に味や香りが違う。しかもどちらかというとネガティブに変化している気がする。ワインをよく飲む人であればこんな経験をしたことがある人は少なくないのではないでしょうか。ところでその変化、劣化でしょうか。それとも、欠陥でしょうか。
ワインの変化はよく熟成と繋げて話されます。一方で熟成と劣化の区別は曖昧です。さらには人によっては欠陥と感じられるものが別の人からは個性として語られる場合もあります。劣化や欠陥を話題にする場合にはそれがなんなのかをまず切り分けておく必要があります。今回はそうした切り分けの基準やそうした切り分けをすることでどのような判断基準が生まれてくるのかについて、ワインブロガーが醸造家に切り込んでいきます。
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