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ワイン

ドイツってワインを造っているんですか?

栽培

早すぎる程に早いブドウの発芽

Free ランキング

ドイツワイン ベスト50

醸造

ワインリストの読み方

栽培

冷害対策

栽培

ドイツはブドウ栽培の北限の地か…?

醸造

ロゼをつくるということ

2020/8/20    , ,

醸造

カビネットって甘いんですよね?

醸造

ワインの味に関する規定

ランキング

存在感増すSauvignon Blanc

スパークリングワイン

スパークリングワインの"トロッケン"は辛口か?

スパークリングワイン

スパークリングワインのいろいろ

品質管理

コルクは呼吸をしない?

2020/8/20    , ,

醸造

ワインは菜食主義者に優しくない

2020/8/20    , , ,

醸造

ワインの味わいを作る、ということ

2020/8/7    , , ,

醸造

野生酵母の功罪

醸造

発酵にとってもっとも怖いこと

2020/8/7    , , , ,

ナチュラルワイン 二酸化硫黄

二酸化硫黄無添加ワインの作り方
ぶどうは小粒の”バラ房”が好まれる

栽培

大豆は大粒、ブドウは小粒

栽培

ワイン造りに関わる数字の数々

Free ナチュラルワイン 二酸化硫黄

ナチュラルワインは甘くないんじゃなかったんですか? 其の壱

Free ナチュラルワイン 二酸化硫黄 発酵 醸造

ナチュラルワインは甘くないんじゃなかったんですか? 其の弐

Free 発酵

香りの種類とその区分

2020/5/1    , , , ,

Free 醸造

ロゼ?ワインのいろいろ、知っていますか? 其の壱

Free 醸造

ロゼ?ワインのいろいろ、知っていますか? 其の弐

Free 発酵

酵母ってなんですか?

2020/5/1    , , ,

Free 発酵

ワイン酵母を使った日本酒

2020/5/1    , , ,

Free ワイン

エチケットに見る正体不明の記載のあれこれ 其の壱

Free ワイン

エチケットに見る正体不明の記載のあれこれ 其の弐

Free 二酸化硫黄 醸造

二酸化硫黄、正しく理解していますか? 1

二酸化硫黄

二酸化硫黄、正しく理解していますか? 2

二酸化硫黄

二酸化硫黄、正しく理解していますか? 3

Free 二酸化硫黄

二酸化硫黄、正しく理解していますか? 4

仕事の流儀

ブドウ畑に柱を立てる

仕事の流儀

ブドウ畑を支える縁の下の力持ち。~アンカー打ち

仕事の流儀

ブドウ畑にワイヤーを張る作業

Free 栽培

クローン、、、何かに似ていませんか?

Free 栽培

柱にみる考え方の違い

2020/5/1    ,

Free 栽培

台木ってなんだ?

発酵

発酵について語ろう

発酵

発酵に酸素は必要か?

2020/8/7    , , ,

栽培

ブドウ畑の緑化管理

仕事の流儀

支柱の固定と新梢の除去

2020/8/8  

仕事の流儀

保護ネットの設置

2020/8/8  

仕事の流儀

新梢の除去とその意味

2020/8/8  

ワイン

ビオとエコは違うのか?

栽培

Ecoの隣りにある問題

Free ランキング

Sauvignon Blancの躍進

仕事の流儀

戦いが始まったぶどう畑

2020/8/8  

仕事の流儀

新芽の除去

2020/8/8  

Free 栽培

除草剤をめぐって

Free ランキング

ドイツの赤ワイン

仕事の流儀

雨降りがもたらすもの

2020/8/8  

仕事の流儀

芽掻きの時期はまだ続く

2020/8/8  

仕事の流儀

なくなる余裕

2020/8/8  

仕事の流儀

ワイヤー上げでの注意点

2020/8/8  

Free 栽培

フィロキセラとの戦いは困難さを増すのか?

仕事の流儀

ぶどうの開花

2020/8/8  

ナチュラルワイン

ナチュラルワインを買う理由

栽培

ぶどう畑の苦難

2020/8/7  

Free 栽培

除葉の季節

栽培

成長点をいつ落とすか

Free ワイン

ワインの評価方法

2020/5/1  

Free 栽培

除葉をどこまでやるか?

Free 栽培

ぶどうの日焼け

仕事の流儀

斜面の使い方

Free 栽培

斜面の畑、Terrasseでのお仕事

Free 発酵

Federweißer(フェーダーヴァイサー)ってなんだろう?

仕事の流儀

瓶詰め作業、委託か所有か

2020/8/8    ,

仕事の流儀

収穫準備 - タンクの洗浄

2020/8/8    ,

仕事の流儀

収穫開始

2020/8/8    

醸造

暑すぎた夏の代償

仕事の流儀

ダメージを受けたぶどうをどうするか

仕事の流儀

圧力をどう操作するか

2020/8/8    ,

醸造

醸造に関わる測定項目

2020/8/7  

栽培

種蒔きの季節

醸造

プレスのはなし

2020/8/7  

ワイン

アルコールフリーワイン

ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

SILVANER ‐ シルヴァーナー
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2019/1/4  

お問い合わせ

2020/3/27  

Member 発酵 醸造

発酵途中の温度管理 - 液温を下げる

Free ワイン

グリューワインというワインの飲み方

Free ワイン

グリューワインの知られざるあれこれ

ブドウ品種 赤ワイン用ブドウ品種

SYRAH - シラー

ブドウ品種 赤ワイン用ブドウ品種

CABERNET SAUVIGNON - カベルネ ソーヴィニヨン

ブドウ品種 赤ワイン用ブドウ品種

PINOT NOIR | SPÄTBURGUNDER - ピノ・ノワール

ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

SAUVIGNON BLANC - ソーヴィニヨン・ブラン

ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

PINOT BLANC | WEISSBURGUNDER - ピノ・ブラン

ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

RIESLING - リースリング

ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

CHARDONNAY - シャルドネ

ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

BACCHUS - バフース (バッカス)

ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

AUXERROIS - オーセロワ
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2018/12/28  

Nagi's Wineworld

2020/9/3  

サイトのご利用について

2020/3/27  

お仕事のご依頼について

2020/12/27  

ワイン

二日酔いを避けるために。アルコールの分解を知ろう!

2021/1/2    , ,

栽培

ブドウ栽培の北限の現在

Free 栽培

次代のワイン大国?ポーランドの可能性

Free ランキング

ドイツワインTOP100

Free ランキング

世界で最も高価な白ワイン

スパークリングワイン 醸造

ブリティッシュ・スパークリングワイン | ブドウ栽培北限の国の戦略

ワイン

マグナムボトルであることの意味

仕事の流儀

トラクターを転がせ!

Free ワイン

アイスワインを造るというギャンブル。果たして気温は下がるのか

仕事の流儀

アイスワインの収穫

Member スパークリングワイン 徹底解説

徹底解説 | スパークリングワインの造り方

ナチュラルワイン 品質管理

ワインに品質管理は不要!?半端な自然派という無法地帯が広がる危機感

品質管理

品質管理のキホンのキ | 二酸化硫黄の使い方

品質管理 醸造

発酵途中の温度管理 | 液温を上げるタイミングとその温度

栽培

ワインが造れなくなる日

ワインあるある 二酸化硫黄

酸化防止剤が頭痛の原因というのは本当か | ワインあるある

Free 徹底解説 栽培

徹底解説 | フィロキセラ

栽培

ブドウの根に差はあるのか | 自根へのこだわり

ブドウ品種 赤ワイン用ブドウ品種

MERLOT - メルロー

仕事の流儀

春を目前にしたブドウ畑の大改修 | ワイナリーの仕事

Free ランキング

ドイツのベストワイナリー

2020/5/1    , ,

品質管理 徹底解説

ワインの天敵、硫化臭の正体と取り除き方

業務日誌

日がな一日木を切った日

業務日誌

リアル倉庫番な一日

2020/8/8    

栽培

ワイヤーヒーター、新しい霜害対策となるのか

業務日誌

ボトリングからのトラクター作業

業務日誌

ドキドキのトレーラー牽引、そしてまさかの剪定作業再び
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シリーズ記事

2019/4/17  

ライター

2020/10/18  

業務日誌

トラクターは肥料の香りと共に

業務日誌

イースター前は静かな1日

ワイン

ワインのボトルは何で閉めるか

業務日誌

畑の整備も完了間近

業務日誌

トラクター作業は怖くない

業務日誌

慣れるとトラクターは楽しい

業務日誌

外国人の特別な事情

業務日誌

トラクターを使って草刈り作業

業務日誌

イベント前日は畑作業も後回し

業務日誌

800年記念祭

2020/8/8    

業務日誌

宴の後は

2020/8/8    

業務日誌

乾いた地面をほぐす作業

Free 徹底解説 醸造

徹底解説 | 赤ワインはなぜ赤いのか?

業務日誌

ホコリまみれ

業務日誌

草刈りが快感になる日

業務日誌

雨の日は

栽培

山と川は必要か?ブドウ畑の立地条件

ワインあるある

オレンジワインは自然派ワイン? | ワインあるある

徹底解説

徹底解説 | オレンジワインの造りかた

醸造

醸造技術 | 低温マセレーションとはなんなのか

ワインあるある

ワイングラスが変わるとワインの味は変わるのか? | ワインあるある

ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

KERNER - ケルナー

2019/10/20    , ,

ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

MÜLLER-THURGAU | RIVANER - ミュラー・トゥルガウ

掲載記事

2020/12/27  

栽培

栽培技術 | ブドウ栽培における病気への対策 - 防除の方法

栽培

気温の上昇で被害が続出 | ブドウの日焼けとはなんなのか

徹底解説

徹底解説 | ぺトロール香

栽培

ブドウの収量制限とはなんなのか | 考え方、方法、そして注意点

Free ランキング

US市場を見通す一つの手段 | TERRY THEISE’S GERMANY VINTAGE REPORT

Free ワイン

[速報] ブドウの収穫が開始 | 2019年ハーヴェストの幕開け

Free 栽培

ワインにおけるメトキシピラジン量と環境要因

醸造

ワイン醸造の暗部?補糖は悪なのか | シャプタリザシオンをめぐって

Free ワイン

補糖したワインは太るのか? 補糖とカロリーの関係

醸造

カーボニックマセレーションという醸造手法

醸造

嫌気環境下における醸し発酵とは

栽培

優良畑はいつまで優良か | ブドウ畑の立地

Member 発酵

もっと発酵を語ろう | 酸素は酵母に必要なのか

徹底解説

最高級ワインを構成する高貴なカビかブドウを腐らせる大敵か | Botrytisとは何ものか

ワイン

テイスティングのキーポイント?ティピシテを考えてみる

ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

GEWÜRZTRAMINER – ゲヴュルツトラミネル (ゲヴュルツトラミネール)

ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

PINOT GRIS | GRAUBURGUNDER – ピノ・グリ

品質管理

ワインと重金属

発酵 醸造

ワイン醸造 | 優良な酵母は発泡しない?

ブドウ品種 栽培

増え続けるブドウ品種 | PIWIというカテゴリー

Free ワイン

ドイツワインは難しい? | ドイツワインのカテゴリーを知ろう

Über mich

2020/3/1  

Free ワイン

シュペートレーゼなのに甘くない?!その理由を知ろう | ドイツワインの味と等級のルールとは

Free ワイン

ドイツワインを難しくする? VDPとその等級 | もっと優しくドイツワイン

Free ワイン

ここが分かりにくいよ、ドイツワイン | もっと優しくドイツワイン

ワイン

アイスワイン | 希少性の上がり続けるその理由とは

Free ランキング ワイン

ドイツワインランキング | 年間優秀ワイナリーを探す

栽培

土壌というもの

醸造

鉄の味はどこからくるのか | ミネラルの一端に迫る

Member 品質管理

Bioを再考する | 認証返上の理由とは

Member 品質管理

新しい持続可能性への検討 | Bioを再考する

Member 栽培

ワインにとって土壌とはなんなのか、を考える

ナチュラルワイン 徹底解説 醸造

ビオとナチュラル | 醸造面から見たその違い

Member ワインあるある

樽に入ってるワインはいいワイン? | ワインあるある

Member ワインあるある

ワインは畑ごとに味が違う、は本当か?

Member 栽培

目に見える違いは取り除くべき違い | 栽培の心構え

品質管理

ワインがカビ臭いと思ったら | ブショネとTCA
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記事を読んでくださっている皆様へ

2020/3/24  

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2020/9/3  

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2020/4/18  

ナチュラルワイン

ナチュラルワインの定義とそこに見る意味

Free ワイン

濁ったワインは何が悪いのか

Discussion Member

オーク樽とステンレス、コンクリートタンクとの最大の違いは酸素接触量、は本当か

Discussion Member

樽を使わないワインは高価格にならない、は本当か

Discussion Member

霜害の一つ、レンズ効果による芽の損傷はあり得るのか

Member ワイン

変わる販売戦略 オンライン試飲会という新たな取り組み

醸造

ワイン純粋主義との相克 | 醸造家はパズルを解けるのか

Member 徹底解説 醸造

なぜロゼワインは分かりにくいのか

Free 醸造

ドイツにおける赤ワインと白ワインの混合

PIWI品種 ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

BRONNER - ブロンナー

PIWI品種 ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

MUSCARIS - ムスカリス

PIWI品種 ブドウ品種 白ワイン用ブドウ品種

SAUVITAGE - ソーヴィターゲ

Free ワインあるある

安いワインと頭痛の関係 | ワインあるある

Member 醸造

低コスト醸造が生み出すもの | 安いワインの含有成分を考える

Member 栽培

ブドウ栽培における三大疾病 | ベト病とその原因菌の生態

Member 栽培

ワイナリーのリスクヘッジ | 植栽密度を考える

Member スパークリングワイン ワイン 醸造

スパークリングワインとベースワイン

Member 醸造

ワイン造りにポンプは悪なのか

2020/7/18    , , ,

Member ワイン

ワインとアレルギー

Member 栽培

エコロジックのお値段 | 病気の防除価格について考える

Member ワイン

ハイブリッド品種は「不味い」のか | フォクシーフレーバーを考える

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参考図書: ワイン法関連

2020/8/3    ,

Circlepost closed Member 仕事の流儀

メンバー限定記事 | グリーンハーベストの裏側

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メンバー限定記事 | ブドウの日焼け

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メンバー限定記事 | Oidiumの事例

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メンバー限定記事 | 畑の状況: Oidium (ウドンコ病) の発生

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メンバー限定記事 | 記事補足: Piwi品種のコストインパクト

ワイン

[速報] ブドウの収穫が開始 | 2020年ハーヴェストの幕開け

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メンバー限定記事 | チオールと銅の関係

コラム

とても楽しい時代に生きている | アルコール度数はTerroirを表すのか

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AFFINGER5 | カスタム投稿がどうしても上手くいかない話

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AFFINGER5 | 記事の文章内にコードをきれいに埋め込む方法

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AFFINGER5 | ブログ初心者がWordPressを始めるはじめ方

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自作のショートコードを使えるようにする

ワイン 栽培 醸造

ワインのオフフレーバー | UTA / ATA

Member 醸造

アスコルビン酸の添加がワインに及ぼす影響

Member ワイン

Rieslingに特徴的な香りを考える | モノテルペンとノルイソプレノイド

醸造

ワインにおけるアルコール度数の調整 | 加水を考える

Circlepost Member

リースリングにおけるMLFの実施をどう考えるか

2020/12/28    , , , , , ,

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酵母はワインの味を「変えて」しまうのか

Circlepost Member 発酵 醸造

自然発酵における注意点 | 天然酵母をどう使うか

コラム 栽培

ワイン造りを取り巻く環境 | 果たして変わらないものはあるのか

Member 醸造

自然な?ワインの造り方

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記事を複数ページに分けるページ送りを導入する

Member 発酵

発酵が止まってしまったら | 再発酵の方法を考える

Member コラム

変わりつつあるワインの世界 | EUワイン法の視点から

Member 醸造

ノンアルコールワインの造り方 | ワインがワインであるために

ブドウ栽培・ワイン醸造の疑問を解決する

2020/12/13  

醸造

甘口ワインの造り方

Member 品質管理 醸造

ブレットだけではないブレタノマイセス | ネズミ臭

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ショートコードをプラグインにして管理する方法

ワイン 醸造

引き算で考えるワイン造り

Member ワイン 醸造

デザートワインは赤くない?

Member ワイン 品質管理 醸造

ワインの添加剤と補助剤

品質管理 醸造

何が違うのフィルターシート
Amphora Historically Archaeology  - Makalu / Pixabay

品質管理 醸造

ワインと伝統と容器の関係 | クヴェヴリやボックスボイテルの意味を考える

06/14/2019