聞き手: ヒマワイン (ワインブロガー) Twitter: https://twitter.com/hima_wine
サイト: ヒマだしワインのむ。
話し手: Nagi (醸造家) Twitter: https://twitter.com/Gensyo
Youtubeチャンネル | Nagiさんと、ワインについてかんがえる。
ワインブロガーであるヒマワイン氏と当サイトの運営者であるワイン醸造家のNagiがワインについて語り合うオンライン企画、"Nagiさんと、ワインついてかんがえる。"。
第10回のテーマはSO₂。ワインに使用される添加物としてよく知られている、そして勘違いされてもいる化学物質、二酸化硫黄についてです。
酸化防止剤、亜硫酸、亜硫酸塩。そして時には防腐剤。いろいろな呼び方をされている二酸化硫黄はワインを飲むと感じる頭痛の原因物質だと長い間誤解されてきました。確かにSO₂は一部の人にとってはアレルギー反応を引き起こす可能性のあるアレルゲンでもありますが、一般にワインに添加される程度の量で健康被害をもたらすことはありません。とはいえ添加物は入れないで済むのであれば入れない方がいいに決まっている、という意見も根強くあります。
どうして二酸化硫黄をワインに添加するのか。そもそも二酸化硫黄とはどのようなものなのか。そして、入れなかったらどうなるのか。
多くの人が疑問に思っていること、勘違いしていることに醸造家とワインブロガーが迫ります。
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