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Nagiさんと、ワインについてかんがえる。#9 | 発酵

聞き手: ヒマワイン (ワインブロガー) Twitter: https://twitter.com/hima_wine
サイト: ヒマだしワインのむ。

話し手: Nagi (醸造家) Twitter: https://twitter.com/Gensyo

Youtubeチャンネル | Nagiさんと、ワインについてかんがえる。

ワインブロガーであるヒマワイン氏と当サイトの運営者であるワイン醸造家のNagiがワインについて語り合うオンライン企画、"Nagiさんと、ワインついてかんがえる。"。

第9回のテーマは発酵。ブドウのジュースがワインとなる重要な瞬間についてです。

そもそも発酵とはどのようなもので、どうして起きているものなのでしょうか。発酵に関わる微生物である酵母の生体やナチュラルワイン人気を背景に話題になることの多い野生酵母を利用した自然発酵についてもお話していきます。

今まさに毎日発酵管理をしている醸造家に、ワインブロガーがその内容について聞いていきます。

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  • この記事を書いた人

Nagi

ドイツでブドウ栽培学と醸造学の学位を取得。本業はドイツ国内のワイナリーに所属する栽培家&醸造家(エノログ)。 フリーランスとしても活動中

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