Youtube

Nagiさんと、ワインについてかんがえる。#12 | ワインの「熟成」の真実

12/12/2022

聞き手: ヒマワイン (ワインブロガー) Twitter: https://twitter.com/hima_wine
サイト: ヒマだしワインのむ。

話し手: Nagi (醸造家) Twitter: https://twitter.com/Gensyo

Youtubeチャンネル | Nagiさんと、ワインについてかんがえる。

ワインブロガーであるヒマワイン氏と当サイトの運営者であるワイン醸造家のNagiがワインについて語り合うオンライン企画、"Nagiさんと、ワインついてかんがえる。"。

第12回のテーマはワインの熟成。ワインを学んだり、楽しんでいく上で熟成を避けて通ることはできません。しかしその一方で、一筋縄では理解できないのも熟成です。

ワインにおける熟成とはそもそもどういうものなのか。単なる酸化反応なのか、実は違うのか。熟成とはなんなのかからはじめて、熟成の種類や要素の切り分け、化学的な背景までお話ししていきます。酸化的熟成と非酸化的熟成。酵素反応にメイラード反応。それぞれがきっかけとなってできるものや、ワインに起きる現象。さらにはコルクとスクリューキャップでの熟成の進み方の違いなどにも話は発展していきます。

簡単ではない熟成について、手探りで理解を進めていきます。

この動画に関連する記事

メンバー募集中

オンラインサークル「醸造家の視ているワインの世界を覗く部」ではさらに詳しい解説記事や関連テーマを扱った記事を公開しています。

サークル向け記事の一部はnoteでも読めます。もっと詳しく知りたい方、暗記ではないワインの勉強をしたい方はぜひオンラインサークルへの参加やマガジンの購読をご検討ください。

▼ オンラインサークル

ワインの世界へ、もう一歩: 醸造家の視ているワインの世界を覗く部

醸造家の視ているワインの世界を覗く部

▼ note

マガジン: 醸造家の視ている世界

醸造家の視ている世界 note版

ワイン用ブドウ栽培やワイン醸造でなにかお困りですか?

記事に掲載されているよりも具体的な造り方を知りたい方、実際にやってみたけれど上手くいかないためレクチャーを必要としている方、ワイン用ブドウの栽培やワインの醸造で何かしらのトラブルを抱えていらっしゃる方。Nagiがお手伝いさせていただきます。

お気軽にお問い合わせください。

▼ おいしいものがとことん揃う品揃え。ワインのお供もきっと見つかる
  • この記事を書いた人

Nagi

ドイツでブドウ栽培学と醸造学の学位を取得。本業はドイツ国内のワイナリーに所属する栽培家&醸造家(エノログ)。 フリーランスとしても活動中

-Youtube
-, , , , , , ,