ブドウの品種と病気 白ワイン用ブドウ品種

RIESLING - リースリング

12/26/2018

Foto: Rebschule Freytag

概要

Gouais blancとトラミナー系の野生ブドウ種 (Vitis-Silvestris) との自然交配によって生まれた品種とみられている。ドイツでの耕作面積が世界全体の耕作面積の半分以上を占めており、ドイツにおけるもっとも重要なワイン用ブドウ品種といえる。熟成が遅い品種として知られる。

特徴

伝統的なクローンでは小型でコンパクトな房をつけるが、一方で最近作られたクローンではバラ房気味でボトリティスに対しても高い耐性を持つようになってきている。

一粒一粒が小さく、丸い形状をした実をつける。黄緑色の果皮に黒い点を持つことが特徴の一つ。熟成が進むと黄色みの強い黄金色へと変わっていく。

Foto: Rebschule Freytag

ワイン

極めて多角的なワインを造ることが出来る。酸味を持ったフルーティーでフレッシュなワインが特徴的で、リンゴやレモン、桃などの香りを持つ。また時にはハーブやナッツ、ハチミツなどのニュアンスを持つこともある。

アイスワインやベーレンアウスレーゼなどのような極甘口に仕立てられたワインでは特に長寿のワインとなる。

植栽適正

冷涼な気候を好む。土壌や立地、微小気候などによる影響を大きく受けやすい特徴を持つ。特に紫外線量が多い地域では日焼けやフェノール等の特徴を示しやすくなる。また病気に弱く、腐敗しやすい。

樹勢は半ばから強め。乾燥耐性が高く、水分保有量の低い地域でも植栽が可能。

主なクローン

  • Gm 386
  • Weis 21
  • Gm 198
  • N_90 など
ワイン用ブドウ栽培やワイン醸造でなにかお困りですか?

記事に掲載されているよりも具体的な造り方を知りたい方、実際にやってみたけれど上手くいかないためレクチャーを必要としている方、ワイン用ブドウの栽培やワインの醸造で何かしらのトラブルを抱えていらっしゃる方。Nagiがお手伝いさせていただきます。

お気軽にお問い合わせください。

オンラインサークル 【醸造家の視ているワインの世界を覗く部】へ参加してみませんか?
サークル内ではさらに詳しい解説記事や関連テーマを扱った記事を公開しています。
メンバー向け記事の一部はnoteでも公開中です。もっと詳しく知りたい方、暗記ではないワインの勉強をしたい方はぜひオンラインサークルへの参加やマガジンの購読をご検討ください。

▼ サークルへの参加はこちらから
https://note.com/nagiswine/circle

▼ noteの購読はこちらから
マガジン: 醸造家の視ている世界
醸造家の視ている世界 note版

  • この記事を書いた人

Nagi

ドイツでブドウ栽培学と醸造学の学位を取得。本業はドイツ国内のワイナリーに所属する栽培家&醸造家(エノログ)。 フリーランスとしても活動中

あなたへのおすすめ記事

1

ワインを保管するときにおそらく誰もが一度は疑問に思うこと。それがボトルの置き方でしょう。 ワインのボトルは横置きにしなくてはいけないのか、縦置きにしてはいけないのか。 少し調べてみると、コルクで密閉し ...

2

アセトアルデヒド、という言葉を聞いたことはあるでしょうか。エタナール (ethanal) とも呼ばれる物質です。 アルコール (エタノール: ethanol) の最初の代謝物で、お酒を飲むと体内でアル ...

3

ワインが注がれたワイングラスをクルクル回す、スワリング。ワインのある場所ではとてもよく目にする光景です。人によってはこれでもか、というくらいにクルクル、クルクルしています。 このスワリング、やった方が ...

-ブドウの品種と病気, 白ワイン用ブドウ品種
-, ,