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樽に入ってるワインはいいワイン? | ワインあるある

03/04/2020

ワイン、特に赤ワインを飲んでいると、時々

このワインには樽香が…

なんてコメントを聞きませんか?もしくは「樽香」というワインから離れるとなかなか耳にしない単語を知らなくても、樽を使っているワインはいいワインだと、なんとなく思っている、もしくは思っていたことはないでしょうか?

同じワイナリーの同じようなワインでも片方は樽を使っていないもの、もう片方は樽を使っているもので飲み比べてみると確かに味が違う。ただお値段も違っていたりして、しかも樽を使っている方はお値段がお高くて。

なんとなく、それだけでも樽を使ったワインはいいワインのように感じてしまう、なんて経験はそれこそワインにおけるあるあるの最たるものの一つなのではないでしょうか?

では果たして樽を使ったワインが本当にいいワインなのでしょうか?

今回はこんな疑問に少し天邪鬼な視点から迫ります。

いいワインとはどんなワイン?

そもそも、「いいワイン」とはどんなワインでしょうか?

おそらくワインを勉強していらっしゃる方々はこの点に対しても様々なご意見をお持ちだと思います。その一方で

「じゃあいいワインというものを分かりやすく説明して」

と言われると困る方もいらっしゃるのではないでしょうか?

当然です。この世の中に「いいワイン」というワインはないのですから。説明しようと思って説明できるものではありません。

確かに市場にはたくさんのワインがあります。そのそれぞれが、「酸がキレイ」「ボディがある」「ブドウの風味がしっかりしている」などといった訴求点を持っています。そして、そのワインを飲む個人にとってそのワインが「いいワイン」かどうかは、ほとんどの場合、その訴求点と自身の好みが合っているかどうかに尽きます。

自分の好みに合っていればそのワインは「いいワイン」と認識されることでしょう。

また別の場合にはある一定のカテゴリーの中で比較して、優れていたワインが「いいワイン」と言われるかもしれません。

ただこの場合も基本的には「比較した優劣」は個人の好みによりますので、突き詰めればやはり自分の好みに合うワインが「いいワイン」と言って良いと思われます。

ただこれだと他の人と話が出来ません。

少なくとも「樽を使ったワインはいいワイン」というような表現をする場合にはこれとは違った指標が必要になります。この時に求められる指標は、万人が、とまでは言いませんがそれでもそれなり以上の数の人達に、もしくはその道の権威といわれるような人たちのうちの少なくとも数名に合意を得た「いいワイン」である必要があります。

言ってみれば、多人数の好みに合った、つまりより一般化された好みに合ったワインである必要があります。

分かりやすさがいいワインの条件?

一般的に言われる「いいワイン」とは多人数の平均化された好みに適合することが出来たワインである、と述べました。

一方でこの「適合」はなにも自然に行われるものである必要はありません。

個人の好みに合ったワインこそが「いいワイン」の条件であるように、仮に一般に「いいワイン」と言われるワインであってもその始まりは一人の人間の好みへの適合です。そこから好みの似通った人たちの間で「いいワイン」として認められ、そして、周りへの説得が始まります。

啓蒙、といってもいいかもしれません。

この啓蒙の結果、いつかの日本では「樽の香り=高級」というようなイメージが定着し、「樽を使ったワインはいいワイン」という考え方に偏っていったのでしょう。またこのような等式の関係で説明できるのはとても明確で分かりやすかったということもこのような考え方に拍車をかけていったものと考えられます。

お値段が高ければいいワイン?

分かりやすい、といえばお値段です。

これ以上に分かりやすい指標は他にありません。そして樽を使ったワインは使っていないワインと比較してほぼ確実に割高です。

ワインに限らず世の中には同じものでも値段が違って、高いもの、というのは数多く存在しています。値段が高いものには高いだけの理由があるものですが、その理由が多くの場合、同時に「いいもの」であることを裏付ける理由も兼ねています。

ただ日常的にこの理由を見ることなく「値段が高いものはいいもの」という結果だけを見ていると、いつしか頭の中では「値段=品質」の構図が出来上がってしまいます。

そうすると、値段が高いワイン=樽を使っているワイン=いいワインという構図でこの関係を理解してしまう可能性が出てきます。この枠組みに基づく理解では、本質的に値段が高ければ樽を使っていようといまいといいワイン、ということにもなります。

ただこの理解はあながち間違いとは言えません

ほとんどの場合、いいワインの値段は高くなります。ただし、高いからいいワイン、なのではなく、いいワインだから高いのです。この順番がとても重要です。

何を当たり前のことを、と思われるでしょうか。しかし、実際にこの順番を逆に考えていらっしゃる方は多いのです。この順番を間違えてしまうと、単に高いだけのワインをいいワインと考えてしまうという悲劇が起きます。そして実際に品質はそれほどでもないのに値段は高いワインというものが残念ながら多くお店の棚に並んでいるのです。

「樽を"使う"」ではなく「樽が"使える"」

「樽を使ったワイン」はとてもたくさんあります。このため「樽を使う」という行為がとても軽く受け止められていますが、実際にはそんなに気軽なものではありません。



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  • この記事を書いた人

Nagi

ドイツでブドウ栽培学と醸造学の学位を取得。本業はドイツ国内のワイナリーに所属する栽培家&醸造家(エノログ)。 フリーランスとしても活動中

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