聞き手: ヒマワイン (ワインブロガー) X : https://twitter.com/hima_wine
サイト: ヒマだしワインのむ。
話し手: Nagi (醸造家) X : https://twitter.com/Gensyo
サイト: Nagi wines
Youtubeチャンネル | Nagiさんと、ワインについてかんがえる。
ワインブロガーであるヒマワイン氏と当サイトの運営者であるワイン醸造家のNagiがワインについて語り合うオンライン企画、"Nagiさんと、ワインついてかんがえる。"。
第39回のテーマは日本で自然派ワインを造る方法についてです。
動画の概要
このYouTube動画は、ワインブロガーと醸造家が「日本で自然派ワインを造る難しさ」を深掘りする対談です。特に、日本の高温な気候がワインの品質と安定性に与える悪影響に焦点を当て、微生物の活動増加やワインのpH上昇といった課題が論じられています。彼らは、自然派ワインの明確な定義がないこと、そして特定の技術を「使わない」ことがかえって高度な醸造技術と資本を要求するという逆説的な側面を強調します。最終的には、日本で健全な自然派ワインを造るには、品種の選択、衛生管理、温度管理の徹底、さらには赤ワインやオレンジワインの製造を諦めるなど、従来の自然派の概念を覆すような妥協と技術革新が必要であると結論付けています。
