聞き手: ヒマワイン (ワインブロガー) Twitter: https://twitter.com/hima_wine
サイト: ヒマだしワインのむ。
話し手: Nagi (醸造家) Twitter: https://twitter.com/Gensyo
Youtubeチャンネル | Nagiさんと、ワインについてかんがえる。
ワインブロガーであるヒマワイン氏と当サイトの運営者であるワイン醸造家のNagiがワインについて語り合うオンライン企画、"Nagiさんと、ワインついてかんがえる。"。
第26回のテーマはアイスワイン。
貴腐ワインと並んで極甘口のワインとして有名なのがアイスワインです。アイスワインは自然凍結したブドウを使って造られるワイン。ドイツやカナダで造られています。
アイスワインを造るためには自然の恩恵が絶対に必要なため、ワイナリーが造ろうと思っても造れないことも多い、他のワインカテゴリにはない特殊性があります。一方でそうした条件から、近年ではアイスワイン造りはワイナリーにとって年々リスクの高くなるギャンブルのような存在になってきてもいます。
アイスワインというワインがどのようなワインなのか、どうして甘くなるのか、人工凍結と自然凍結で違いはあるのか、そして近年の気候変動を背景にその収穫風景はどのように変わってきているのか。アイスワイン造りの本場、ドイツでワインを造る現役の醸造家にワインブロガーが聞きます。
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