聞き手: ヒマワイン (ワインブロガー) X: https://x.com/hima_wine
サイト: ヒマだしワインのむ。
話し手: Nagi (醸造家) X: https://x.com/Gensyo
Youtubeチャンネル | Nagiさんと、ワインについてかんがえる。
ワインブロガーであるヒマワイン氏と当サイトの運営者であるワイン醸造家のNagiがワインについて語り合うオンライン企画、"Nagiさんと、ワインついてかんがえる。"。
第35回のテーマはワインと温度。
ワイン造りの現場ではブドウを収穫したその瞬間からワインとして出来上がるまでの間、常に温度に注意が払われています。最近は低温発酵という言葉を耳にすることが多くなってきており、ワイン醸造はとにかく冷やすもの、と考えられているケースもありますが、それは本当なのでしょうか。
ワインを造り上げていく過程では様々な目的から温度を下げることもあればあげることもあります。またこうした温度の管理方法によって出来上がるワインの価格も変わってきます。よりリーズナブルなワインを造るためにはどのような温度管理が必要なのか、それぞれのタイミングで温度を上げたり下げたりする理由はどのようなものなのか。知っているようで実はあまり知られていない、温度管理の秘密に迫ります。
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