ブドウ畑からワイングラスまで - 醸造家の視ている世界 -

: アイスワインの収穫
2019/3/16 アイスワイン, 収穫, 気候変動, 醸造
新たな2019年の年が明けて3週間、多くのワイナリーが半分以上も諦めながらそれでも待ちに待っていた情報が流れました。気温が一気に下がったのです。天気予報が伝えたドイツ各地の最低気温は軒並みマイナス7 ...

: アイスワインを造るというギャンブル。果たして気温は下がるのか
2019/3/16 アイスワイン, 収穫, 気候変動
この記事は2018年12月2日に公開したものに一部加筆修正したものです異様なまでに暑く、乾燥した夏を経験した2018年のドイツ。そんな気候から一転して湿度の高い冬に、多くのワインメーカーが頭を抱えて ...

: 瓶内二次発酵だから美味しい、は本当か？ | ワインあるある
2019/3/16 シャンパーニュ, スパークリングワイン, ドザージュ, ワインあるある, 二次発酵, 代謝, 発酵
「やっぱり瓶内二次発酵は美味しいな」スパークリングワインを飲んでいる時などに聞いたことのある言葉ではないでしょうか？でもこれ、世間の一般常識のように言われていますが、本当に正しいのかというと醸造的 ...

: トラクターを転がせ！
2019/1/21 トラクター, ブドウ栽培, ブドウ畑, 畑作業
この記事は2018年8月に投稿した記事を一部加筆修正したものです「ワイナリーで仕事をする上で、欠かすことのできない道具を一つあげるとしたらそれは何でしょうか？」もしも人 ...

: マグナムボトルであることの意味
2019/3/16 ボトリング, マグナム, マーケティング, 品質管理, 購買行動
マグナムボトルというものをご存知でしょうか？主にワイン用に使われるボトルには様々な種類があり、それらは主に内容量によって区別されています。”マグナムボトル”とはまさにこの「内容量」に基づく区分の一つ ...

: ブリティッシュ・スパークリングワイン | ブドウ栽培北限の国の戦略
2019/3/16 Wine Belt, アルコール, シャンパーニュ, スパークリングワイン, ドザージュ, ブドウ栽培, 二次発酵, 産地, 醸造
ワインの勉強をしているとほぼ確実に耳にするであろう、”ワイン用ブドウ栽培の北限”と呼ばれる地域が最近、従来北限と言われていた国よりもさらに北にシフトしつつあることを以前の記事で書きました。これは主に世 ...

: 世界で最も高価な白ワイン
2019/1/14 Ranking, ドイツワイン, ワイン, 記事
ランキングに関する話題が連続してしまいますがせっかくなのでこちらの記事、”Die 10 teuersten Weissweine （最も高価な白ワイン10種)”もご紹介したいと思います。この記事はや ...

: ドイツワインTOP100
2019/1/14 Ranking, ドイツワイン, 記事
Foto: JAMESSUCKLING.COM すでに昨年のことですが、2018年12月13日にJAMESSUCKLING.COMというインターネットのメディア上で2018年のドイツワインTOP100 ...

: 次代のワイン大国？ポーランドの可能性
2019/3/16 ブドウ栽培, ワイン, 気候変動, 記事
この記事は2018年5月21日に旧ブログサイトにて公開したものに一部加筆して転載しています今日から少し前になるのですが、5月10日にOSNABRÜCKER ZEITUNGというメディア上で、『Pol ...

: ブドウ栽培の北限の現在
2019/3/16 Wine Belt, ドイツ, ブドウ品種, ブドウ栽培, ワイン, 品質管理, 気候変動, 産地
当サイトの”ドイツはブドウ栽培の北限の地か…？”という記事がありがたいことに非常に多くの方に興味を持っていただき、読んでいただけています。こちらの記事で指摘したことなのですが、最近のワイン用ブドウの ...

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